AS FAZENDAS
As fazendas se constituíam numa unidade econômica auto-suficiente. O que produziam, consumiam e o que sobrava, vendiam, negociavam sob a forma de trocas com outras comunidades.
A RODA D´ÁGUA
A roda d´agua transformava a fazenda numa verdadeira indústria. A água era desviada por um rego que, por sua vez, ia movimentar a roda d´água que era utilizada para acionar o moinho, o monjolo, o engenho de açúcar . Na casa do moinho, fazia-se, principalmente, o fubá; na casa do monjolo, pilava-se o milho, o arroz, o café.
OFICINA DE FERREIRO
Nas tendas (oficinas) de ferreiro, geralmente desenvolvida por um escravo profissionalmente habilitado, manuseando foles, forjas, marretas, bigornas, produziam pregos, ferraduras para as tropas, correntes para os carretões e outros objetos de metal usados rotineiramente.
SERRARIA
Nas serrarias, movidas pela roda d´água , desdobravam as toras em vigas, vigotas, tábuas para serem utilizadas no fabrico de móveis rústicos, madeiramentos para telhados e assoalhos.
ENGENHO DE AÇÚCAR
Em algumas fazendas havia o engenho de açúcar, a moenda, que com o caldo da cana produziam aguardente e rapadura
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